Le piment est simple à préparer. Au Cameroun le piment utilisé est en forme de petites boules frippées (voir photo).
ATTENTION : même si vous considérez être habitué(e) au plats pimentés, ajoutez la préparation camerounaise par petites quantités et en goûtant à chaque ajout. En effet les graines du piment étant dans la préparation : c'est très très fort.

La préparation peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur et doit toujours être présente sur une table de repas camerounais. N'hésitez pas à faire une préparation en diminuant la quantité de tous les ingrédients (en respectant les proportions) afin de ne pas avoir à jeter une grande partie de votre travail (vous n'en utiliserez sûrement pas de grandes quantités). Si vous ne désirez pas préparer vous même, vous pouvez utiliser du piment broyé que l'on trouve dans les magasin spécialisés en produits exotiques.

Les Camerounaises utilisent une pierre plate et un galet pour broyer les condiments, vous pouvez utiliser un mixer.

ATTENTION : ne frottez pas vos yeux avec des doigts ayant touché le piment, lavez vos mains à grande eau.

Les ingrédients

Pour 5 à 6 personnes.

• 4 piments,
• 1 petit oignon (ou 1/2 gros oignon),
• 1 petit blanc de poireau,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol,
• du sel et du poivre.

La recette

Broyer tous les ingrédients et mélanger vivement avec l'huile (comme pour faire une omelette) afin d'obtenir une préparation homogène.