Les ingrédients

Pour 5 à 6 personnes.

• 1 poulet (1,5 kg à 2kg),
• 4 belles carottes,
• 2 poivrons verts de taille moyenne,
• 200 g de haricots verts crus,
• 2 beaux oignons,
• 3 tomates bien mûres de taille moyenne,
• 3 bananes plantain non mûres (vertes),
• 4 gousses d'ail,
• 1 beau bouquet de persil plat,
• 1 petit morceau de gingembre,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol,
• du sel et du poivre.

Vous pouvez trouver les plantains et le gingembre dans le rayon des produits exotiques de certains supermarchés ou dans des magasins spécialisés.

La recette

Couper le poulet en petits morceaux, le mettre dans une cocotte avec l'huile et le faire bien dorer.
Enlever les morceaux de poulet de la cocotte pour supprimer l'excès de graisse afin d'utiliser l'huile de cuisson pour le reste de la recette.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Couper en rondelles les carottes et les bananes.

Faire frire les plantains dans la fritteuse. Couper les poivrons et les oignons en gros morceaux. Dégermer l'ail qui doit être couper gros (une gousse en quatre).

Couper les tomates en petits dés et le gingembre en très petits morceaux (raper ou écraser si vous arrivez pas à couper très petit).

Placer tous les ingrédients (sauf le persil) dans la cocotte du poulet, ajouter un verre d'eau, saler et poivrer. Cuire le tout à feux doux durant 30 minutes (cocotte couverte).

Servir dans un plat en parsement le persil sur le tout et en mettant le piment sur la table.

Accompagner d'un vin rouge à votre convenance ou, pourquoi pas, d'une bière blonde (comme le font de nombreux Camerounais).